La bouche
Sa forme et sa taille sont liées au régime alimentaire.

Les poisons carnivores (Cichlidés, piranha) ont une bouche assez grande, pourvue de nombreuses dents dont certaines sont très acérées.
Quelques espèces peuvent même avaler des proies entières, notamment d’ autres poissons, dont la longueur peut atteindre la moitié de la leur.
Quelques espèces, comme les balistes, sont munies de puissantes dents pour broyer carapaces et coquilles.

Les poisons omnivores, par exemple les Cyprinidés, et les herbivores possèdent une bouche plus petite, avec de nombreuses dents aplaties (à l’ image de nos molaires) pour bien broyer les végétaux.
Bien entendu, il existe de nombreux cas particuliers parmi eux, citons les poissons à bec ou à rostre : les Farlowellas Sorubim lima, le poisson-spatule Dermogenys pusillus, le demi-bec les Chaetodons.

La position de la bouche donne des informations sur le comportement alimentaire. Les poissons dont la bouche est en position supérieure (le poisson-papillon d’ eau douce, Pantodon buchholzi les poissons-hachettes, les danios, les aphyosemions, les guppys) s’ alimentent sous la surface, notamment avec des insectes qui tombent dans l’ eau. Les poissons à bouche terminale (Cichlidés) sont des chasseurs carnivores de pleine eau. Les espèces dont la bouche est en position ventrale (Corydoras, labeos, botias) s’ alimentent sur le fond, en râpant des algues ou en fouillant le sol.

Dans la bouche se trouvent des papilles gustatives qui permettent aux poissons de reconnaître différents goûts et de ne pas accepter un aliment qui ne leur plaît pas.